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鶏肉と大根のオイスター煮

鶏肉と大根のオイスター煮

2020.03.31

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材料・調味料
（1人分）
  • 鶏もも角切り　30g
    3個

  • 下味

  • 食塩
    0.2g
  • こしょう
    0.1g
  • 片栗粉
    3g

  • ・・・・・・

  • 大根
    100g
  • 人参
    30g
  • 水
    80g

  • ・・・・・

  • サラダ油
    5g
  • おろしにんにく
    0.5g
  • おろし生姜
    1g
  • ガラスープ（顆粒）
    2g
  • 濃口醤油
    4g
  • オイスターソース
    5g
  • 酒
    10g
  • 片栗粉
    3g
  • 水
    6g
  • ごま油
    1g

  • トッピング

  • 長葱
    5g
  • 糸唐辛子
    0.01g

作り方

  • 大根は下茹でします。
    人参は乱切りにしスチームコンベクションでコンビ145℃加湿MAX　ふたをして20分で加熱します。

  • トッピングの長葱は斜めスライスにし、殺菌消毒します。

  • 鶏肉は下味をつけ片栗粉を揉み込み、180℃の油で1分揚げます。

  • サラダ油でにんにく、生姜の香りを出してから調味料を加え煮汁を作ります。
    ①、③を加えて弱火で約20分煮ます。

  • ④に水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油で香りをつけます。

  • お皿に⑤をバランスよく盛り付け、②、糸唐辛子をトッピングします。

材料・調味料
（1人分）
  • 鶏もも角切り　30g
    3個

  • 下味

  • 食塩
    0.2g
  • こしょう
    0.1g
  • 片栗粉
    3g

  • ・・・・・・

  • 大根
    100g
  • 人参
    30g
  • 水
    80g

  • ・・・・・

  • サラダ油
    5g
  • おろしにんにく
    0.5g
  • おろし生姜
    1g
  • ガラスープ（顆粒）
    2g
  • 濃口醤油
    4g
  • オイスターソース
    5g
  • 酒
    10g
  • 片栗粉
    3g
  • 水
    6g
  • ごま油
    1g

  • トッピング

  • 長葱
    5g
  • 糸唐辛子
    0.01g

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