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麻辣担々麺

麻辣担々麺
材料・調味料
(1人分)
  • 冷)ラーメン 200g
    1個
  • ○スープ

  • 300g
  • 四川式麻辣醤
    25g
  • ガラスープ(顆粒)
    1g
  • 白ねりごま
    20g
  • サラダ油
    10g
  • ○トッピング

  • もやし
    50g
  • サラダ油
    2g
  • 食塩
    0.5g
  • こしょう
    0.1g
  • ○トッピング

  • 豚挽き肉
    30g
  • おろしにんにく
    0.3g
  • おろし生姜
    0.3g
  • サラダ油
    1.5g
  • ・・・・・

  • 豆板醤
    0.4g
  • 濃口醤油
    1.5g
  • 砂糖
    0.8g
  • 甜面醤
    7.5g
  • ごま油
    0.8g
  • 15g
  • 片栗粉
    1.5g
  • 3g
  • ○トッピング

  • 冷)チンゲン菜カット
    30g
  • ○トッピング

  • 長葱
    10g
  • ○トッピング

  • 青花椒面
    0.1g
  • ラー油
    2g

作り方

  • 水にガラスープを入れます。

  • ねりごまとサラダ油を練り合わせます。

  • 醤油ラーメンスープ+②、四川式麻辣醤を合わせます。

  • 器に③を入れ①を注ぎ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。

  • 麺を茹で、麺の湯切りをしっかりし、④のスープに麺を入れます。

  • 各トッピングを盛ります。

  • ○トッピング
    もやしはサラダ油で炒め、塩、こしょうで味付けします。

  • ○トッピング
    ①鍋に油を熱し、おろしにんにく、おろし生姜を入れ、香りがでたら豚挽き肉を炒めます。
    ②①に調味料を加え、味を調え、水溶き片栗粉でトロミをつけます。仕上げにごま油で香りをつけます。

材料・調味料
(1人分)
  • 冷)ラーメン 200g
    1個
  • ○スープ

  • 300g
  • 四川式麻辣醤
    25g
  • ガラスープ(顆粒)
    1g
  • 白ねりごま
    20g
  • サラダ油
    10g
  • ○トッピング

  • もやし
    50g
  • サラダ油
    2g
  • 食塩
    0.5g
  • こしょう
    0.1g
  • ○トッピング

  • 豚挽き肉
    30g
  • おろしにんにく
    0.3g
  • おろし生姜
    0.3g
  • サラダ油
    1.5g
  • ・・・・・

  • 豆板醤
    0.4g
  • 濃口醤油
    1.5g
  • 砂糖
    0.8g
  • 甜面醤
    7.5g
  • ごま油
    0.8g
  • 15g
  • 片栗粉
    1.5g
  • 3g
  • ○トッピング

  • 冷)チンゲン菜カット
    30g
  • ○トッピング

  • 長葱
    10g
  • ○トッピング

  • 青花椒面
    0.1g
  • ラー油
    2g
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