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菜の花の釜玉桜うどん

菜の花の釜玉桜うどん

2021.02.01

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材料・調味料
（1人分）
  • さくらうどん　
    200g

  • たれ

  • だしﾊﾟｯｸ
    1.5g
  • 厚けずり
    0.9g
  • 昆布だし(顆粒)
    0.36g
  • 白だし　液体
    15g
  • みりん風調味料
    5g

  • トッピング

  • 冷)菜の花
    30g
  • めんつゆ
    1.5g

  • トッピング

  • たけのこ水煮
    20g
  • 合成酒
    1.5g
  • 濃口醤油
    1.5g

  • トッピング

  • からし明太子ﾁｭｰﾌﾞ
    10g

  • トッピング

  • (乾)小えび
    1g
  • 天ぷら粉
    2.5g
  • 水
    3.75g
  • サラダ油
    1g

  • トッピング

  • 鶏卵
    1個

  • トッピング

  • 花かつお
    1g
  • 冷)刻みゆず
    1g

作り方

  • 分量のだし汁に白だしを入れ、たれを作ります。
    ※たれは、常温です。

  • うどんを茹で、器に盛り①を注ぎ具材をトッピングします。

  • ○トッピング
    菜の花はスチームまたはボイルし、めんつゆで和えます。

  • ○トッピング
    たけのこをカットし、ボイルします。
    酒・醤油をぬり焼きます

  • ○トッピング（小エビの天かす）
    天ぷら粉＋水に小エビを加え、天かすを作るように油で揚げます。

  • ○トッピング
    卵は温泉卵にします。

材料・調味料
（1人分）
  • さくらうどん　
    200g

  • たれ

  • だしﾊﾟｯｸ
    1.5g
  • 厚けずり
    0.9g
  • 昆布だし(顆粒)
    0.36g
  • 白だし　液体
    15g
  • みりん風調味料
    5g

  • トッピング

  • 冷)菜の花
    30g
  • めんつゆ
    1.5g

  • トッピング

  • たけのこ水煮
    20g
  • 合成酒
    1.5g
  • 濃口醤油
    1.5g

  • トッピング

  • からし明太子ﾁｭｰﾌﾞ
    10g

  • トッピング

  • (乾)小えび
    1g
  • 天ぷら粉
    2.5g
  • 水
    3.75g
  • サラダ油
    1g

  • トッピング

  • 鶏卵
    1個

  • トッピング

  • 花かつお
    1g
  • 冷)刻みゆず
    1g

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