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牛肉のフォー

牛肉のフォー

2020.04.06

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材料・調味料
（1人分）
  • フォー（米麺）
    1個

  • スープ

  • 塩ラーメンスープ
    32g
  • 水
    320g
  • ナンプラー
    6g
  • レモン汁
    2g

  • トッピング

  • 牛肩ローススライス2㎜
    50g

  • 下味

  • おろし生姜
    0.2g
  • かつおだし（顆粒）
    0.6g
  • 濃口醤油
    1g
  • 水
    16g

  • トッピング

  • 赤たまねぎ
    5g
  • レモン
    11g

  • トッピング

  • フライドオニオン
    1g
  • 糸唐辛子
    0.1g
  • ブラックペッパー
    0.1g

  • トッピング

  • コリアンダー（パクチー）
    2g

作り方

  • トッピングの牛肉は塩0.2g、こしょう0.02g、片栗1.5g、酒5gで下味し、さっとボイルし、水気を切ります。（中心温度7５℃以上を確認します）
    おろし生姜・かつおだし・水・醤油をまぜたものに浸しておきます。

  • 塩ラーメンスープ・水・ナンプラーを合わせ、温めます。

  • トッピングの赤たまねぎは薄くスライスし、殺菌消毒します。
    レモンは殺菌消毒後、輪切りにします。
    コリアンダーは食べやすい大きさにカットし、殺菌消毒します。

  • フォーをゆで、器に入れ、②、各トッピングと牛肉を盛り付けます。

◆牛肉のフォー（POP）はこちら◆

牛肉のフォー：サイネージ用横POP

牛肉のフォー：ポスター

 

材料・調味料
（1人分）
  • フォー（米麺）
    1個

  • スープ

  • 塩ラーメンスープ
    32g
  • 水
    320g
  • ナンプラー
    6g
  • レモン汁
    2g

  • トッピング

  • 牛肩ローススライス2㎜
    50g

  • 下味

  • おろし生姜
    0.2g
  • かつおだし（顆粒）
    0.6g
  • 濃口醤油
    1g
  • 水
    16g

  • トッピング

  • 赤たまねぎ
    5g
  • レモン
    11g

  • トッピング

  • フライドオニオン
    1g
  • 糸唐辛子
    0.1g
  • ブラックペッパー
    0.1g

  • トッピング

  • コリアンダー（パクチー）
    2g

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