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チキン南蛮(宮崎)

チキン南蛮(宮崎)
材料・調味料
(1人分)
  • 鶏もも開き 150g
    1枚
  • 下味

  • 濃口醤油
    8g
  • 料理酒
    8g
  • おろし生姜
    0.5g
  • ・・・・

  • 鶏卵
    10g
  • 片栗粉
    10g
  • 小麦粉(薄力粉)
    10g
  • 10g
  • サラダ油
    15g
  • ソース

  • 濃口醤油
    9g
  • 9g
  • 9g
  • 砂糖
    4g
  • 片栗粉
    1g
  • 2g
  • トッピング

  • タルタルソース
    30g
  • てげてげ漬
    10g
  • 鶏卵
    10g
  • ガロニ

  • キャベツ
    35g
  • レッドキャベツ
    3g
  • 人参
    2g
  • サニーレタス
    5g
  • 水菜
    5g

作り方

  • 鶏肉は調味料に漬け、下味をつけます。
    卵+片栗粉+小麦粉+水で作ったどろにつけ、油で揚げます。

  • お皿にガロニ、①を盛り、ソースをからめ、タルタルソースを添えます。

  • ○ソース
    調味料を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

  • ○トッピング
    ①てげてげ漬けを刻みます。ゆで卵を作り、粗みじんにします。
    ②①とタルタルソースを混ぜ合わせ、ココットに入れます。

  • ○ガロニ
    キャベツ、レッドキャベツ、人参は千切りにします。サニーレタスはざく切りにします。水菜は3cmに切ります。合わせて殺菌消毒します。

材料・調味料
(1人分)
  • 鶏もも開き 150g
    1枚
  • 下味

  • 濃口醤油
    8g
  • 料理酒
    8g
  • おろし生姜
    0.5g
  • ・・・・

  • 鶏卵
    10g
  • 片栗粉
    10g
  • 小麦粉(薄力粉)
    10g
  • 10g
  • サラダ油
    15g
  • ソース

  • 濃口醤油
    9g
  • 9g
  • 9g
  • 砂糖
    4g
  • 片栗粉
    1g
  • 2g
  • トッピング

  • タルタルソース
    30g
  • てげてげ漬
    10g
  • 鶏卵
    10g
  • ガロニ

  • キャベツ
    35g
  • レッドキャベツ
    3g
  • 人参
    2g
  • サニーレタス
    5g
  • 水菜
    5g
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