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香味油
タレ
付け合わせ
ブリカマに塩・こしょうを振ります。耐熱容器に長葱の青い部分を敷き、ブリカマをのせ上にスライスした生姜をのせ、紹興酒をふりかけます。
①を蒸し器で7～8分蒸します。あるいはふんわりとラップをかけ、レンジで加熱します。（目安：600W2分30秒、500W3分）
香味油用のサラダ油とごま油を合わせ、煙が出るくらいまで熱し、斜め薄切りにした長葱・千切りにした生姜を合わせておいたものにかけます。長葱をしんなりさせます。
タレの調味料を合わせて、ひと煮立ちさせて粗熱をとります。
②に③をのせ、④をかけて、ざく切りにしたコリアンダー・水戻ししたくこの実をトッピングします。ターサイは食べやすい大きさにカットし、塩ゆでして添えて出来上がりです。
香味油
タレ
付け合わせ
