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鮭の下味
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イカと帆立の下味
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Ａ調味料
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白菜・青梗菜の軸の部分・椎茸はそぎ切り、白菜と青梗菜の葉の部分・小松菜は3cm程度のざく切り、人参は短冊切りに、黄かぶはくし型に切ります。きくらげは水で戻し食べやすい大きさに切ります。
イカは飾り切りにし、帆立とともに食べやすい大きさに切り、塩・こしょうを振り片栗粉をつけます。
Ａの調味料を合わせておきます。
①の野菜類は各食材の歯ごたえが残る程度にボイルします。②のイカと帆立も一度ボイルします。
鮭は塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げます。
フライパンに油をひき、みじん切りにしたにんにくと生姜を入れて、香りが出たら④を加えて炒めます。
具材に火が通ったらうずらの卵を加え、③の調味料で味付けをします。片栗粉に火が通ってとろみが出たら、ごま油を加え火を止めて出来上がりです。
鮭の下味
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イカと帆立の下味
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Ａ調味料
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