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ホキの油淋ソース

ホキの油淋ソース

2020.04.06

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材料・調味料
(1人分)
  • 白身魚竜田揚げ
    3個(120g)
  • サラダ油
    9g
  • ソース

  • 長葱
    15g
  • おろし生姜
    2g
  • ごま油
    1g
  • 濃口醤油
    8g
  • 8g
  • 砂糖
    6g
  • ガロニ

  • 冷)チンゲン菜カット
    10g
  • もやし
    30g
  • 人参
    5g
  • ごま油
    1g
  • 食塩
    0.5g
  • 丸鶏ガラ
    0.5g

作り方

  • 白身魚竜田揚げを油で揚げます。
    ホキを使用する場合は、水洗い後水気をとり、塩(0.1g)こしょう(0.02g)をして、小麦粉をまぶして揚げます。

  • おろし生姜を入れ香りがでたら、みじん切りにした長葱、調味料を加え火にかけ、ソースを作ります。
    ソースは長葱、おろし生姜、ごま油、濃口醬油、酢、砂糖を混ぜて完成。

  • ガロニの
    ・人参ともやしは千切りにし、スチームコンベクションでコンビ130℃、加温MAX、2分加熱
    ・チンゲン菜はスチームコンベクションでコンビ130℃、加温MAX、3分加熱
    して調味料と和えます。

  • お皿にガロニ、①を盛り②のソースをかけます。

材料・調味料
(1人分)
  • 白身魚竜田揚げ
    3個(120g)
  • サラダ油
    9g
  • ソース

  • 長葱
    15g
  • おろし生姜
    2g
  • ごま油
    1g
  • 濃口醤油
    8g
  • 8g
  • 砂糖
    6g
  • ガロニ

  • 冷)チンゲン菜カット
    10g
  • もやし
    30g
  • 人参
    5g
  • ごま油
    1g
  • 食塩
    0.5g
  • 丸鶏ガラ
    0.5g
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