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ソース
ガロニ
白身魚竜田揚げを油で揚げます。
ホキを使用する場合は、水洗い後水気をとり、塩（0.1g）こしょう（0.02g）をして、小麦粉をまぶして揚げます。
おろし生姜を入れ香りがでたら、みじん切りにした長葱、調味料を加え火にかけ、ソースを作ります。
ソースは長葱、おろし生姜、ごま油、濃口醬油、酢、砂糖を混ぜて完成。
ガロニの
・人参ともやしは千切りにし、スチームコンベクションでコンビ130℃、加温MAX、2分加熱
・チンゲン菜はスチームコンベクションでコンビ130℃、加温MAX、3分加熱
して調味料と和えます。
お皿にガロニ、①を盛り②のソースをかけます。
ソース
ガロニ
