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鍋に牛乳、バター、塩を入れて弱めの火にかけます。洗ったご飯に①を入れ、とろみがつくまで混ぜながら弱火にかけます。
下茹でして細かく刻んだﾓﾛﾍｲﾔを加えます。ボウルに卵黄と、砂糖を数回に分けて加え、白くなるまで攪拌します。
人肌に温めた牛乳をモロヘイヤに加え混ぜ、その後弱火で加熱します。(80～85℃)モロヘイヤに牛乳を半分加えて、なじませます。器に盛り、牛乳を流します。
⑧シナモンパウダーをふる。
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