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なすと椎茸は2cm角にカットします。
チンゲン菜は2cm幅に、長葱はスライスしスチームします。
豚挽肉はザルにあけてドリップを切ります。
豚挽き肉を炒めます。なす・椎茸を入れて更に炒めます。
火が通ったら味噌・砂糖・みりん・醤油を入れて味をつけます。
別鍋に水・豆乳・ブイヨン・味噌を入れ火にかけます。沸騰すると豆乳が分離するため、沸騰させないように気をつけます。
ラーメンを茹で、器に盛り付けます。スープ、肉みそ、加熱した長葱、チンゲン菜をトッピングしごまをふり出来上がりです。
