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戻したひじきを水ごとひと煮立ちさせる。
ザルで水を切る。
鍋に油をひき、ひじきを炒め、香りを出す。
干し椎茸、油揚げ、椎茸の戻し汁、だし汁、調味料を加え、落とし蓋をして40分程度加熱する。
粗熱がとれたら、スチームローストした人参と合わせ、盛り付ける。
【下処理】
◆ひじき …15倍の水(常温)に酒を加え、30分以上戻す
◆人参…千切りにし、水にさらす→スチームロースト
◆干椎茸 …水で洗い、前日から戻した後、薄切り
◆油揚げ …油抜きする
