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カレイのとろろ焼き

カレイのとろろ焼き

2020.04.06

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材料・調味料
（1人分）
  • カラスカレイ骨皮無　70g
    1枚
  • 食塩
    0.3g
  • 合成酒
    2g
  • 片栗粉
    0.5g

  • とろろ液

  • 冷凍とろろ
    30g
  • 鶏卵
    10g
  • めんつゆ
    2g
  • マヨネーズ
    3g
  • 顆粒かつおだし
    0.1g
  • トロミ剤
    0.6g
  • 片栗粉
    0.5g

  • ガロニ

  • オクラ
    13g
  • 食塩
    0.1g
  • 椎茸
    10g
  • 醤油
    1g
  • みりん
    0.5g
  • だし
    3g

作り方

  • カラスカレイは水洗いして、下味をつけておきます。

  • とろろ液の調味料を、を全て混ぜ合わせておきます。

  • カラスカレイは皮面を下にしてホテルパンに並べて、片栗粉をまぶします。

  • ④の上に、とろろ液をのせ、加熱します。
    （スチームコンベクションオーブン：コンビ210℃ 加湿30％7 分加熱）

材料・調味料
（1人分）
  • カラスカレイ骨皮無　70g
    1枚
  • 食塩
    0.3g
  • 合成酒
    2g
  • 片栗粉
    0.5g

  • とろろ液

  • 冷凍とろろ
    30g
  • 鶏卵
    10g
  • めんつゆ
    2g
  • マヨネーズ
    3g
  • 顆粒かつおだし
    0.1g
  • トロミ剤
    0.6g
  • 片栗粉
    0.5g

  • ガロニ

  • オクラ
    13g
  • 食塩
    0.1g
  • 椎茸
    10g
  • 醤油
    1g
  • みりん
    0.5g
  • だし
    3g

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