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豆乳とアボカドの冷製洋風茶碗蒸し

豆乳とアボカドの冷製洋風茶碗蒸し

2022.05.20

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材料・調味料
  • 鶏卵
    10g
  • 豆乳
    20g
  • 水①
    15g
  • チキンコンソメ
    0.2g
  • 食塩
    0.1g
  • 冷凍アボカドダイスカット
    5g
  • トマト
    5g
  • 水②
    20g
  • チキンコンソメ
    0.4g
  • ゼラチンパウダー
    0.6g
  • ブラックペッパー
    0.01g

作り方

  • 茶碗蒸しと同じように卵液を作り器に入れます。

  • 蒸気のあがった蒸し器で15～20分蒸します。

  • 火が通ったら粗熱を取り冷蔵庫で冷やします。

  • 水②とコンソメを温めゼラチンを加え一度濾し、粗熱がとれた所で冷めた茶碗蒸しに注ぎ、再度冷やします。

  • トッピングのトマトは湯向きし、種を取り除き3mm程度のダイスにカットします。

  • アボカドは半解凍の状態でレモン汁を加え、ダイスにカットしてトマトを一緒に盛り付けます。

材料・調味料
  • 鶏卵
    10g
  • 豆乳
    20g
  • 水①
    15g
  • チキンコンソメ
    0.2g
  • 食塩
    0.1g
  • 冷凍アボカドダイスカット
    5g
  • トマト
    5g
  • 水②
    20g
  • チキンコンソメ
    0.4g
  • ゼラチンパウダー
    0.6g
  • ブラックペッパー
    0.01g

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