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鰆の生姜みぞれあん

鰆の生姜みぞれあん
材料・調味料
  • 鰆骨無し
    40g×2切
  • 食塩
    0.1g
  • こしょう
    0.05g
  • 片栗粉
    8g
  • サラダ油
    8g
  • あん

  • 大根おろし
    50g
  • おろし生姜
    7g
  • うどんつゆ
    5g
  • かつおだし顆粒
    1g
  • 65g
  • 片栗粉
    3g
  • 4.5g
  • 付け合わせ

  • 絹豆腐
    75g
  • 茄子
    20g
  • サラダ油
    3g
  • 人参
    20g
  • 白菜
    50g
  • 蓮根スライス
    20g
  • トッピング

  • 春菊カット
    30g
  • 刻みゆず
    2g

作り方

  • 鰆は塩こしょうをして、片栗粉をまぶし油で揚げます。

  • 大根は水気を切り、おろし生姜・うどんつゆ・かつおだし・水で煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

  • 豆腐は8等分にカットし蒸します。
    茄子は乱切りにし素揚げします。

  • 人参は輪切り、白菜は一口大にし、蓮根スライスと一緒に蒸し焼きにします。
    春菊はボイルします。

  • お皿に付け合わせ、①を盛り、あんをかけてトッピングをして出来上がりです。

材料・調味料
  • 鰆骨無し
    40g×2切
  • 食塩
    0.1g
  • こしょう
    0.05g
  • 片栗粉
    8g
  • サラダ油
    8g
  • あん

  • 大根おろし
    50g
  • おろし生姜
    7g
  • うどんつゆ
    5g
  • かつおだし顆粒
    1g
  • 65g
  • 片栗粉
    3g
  • 4.5g
  • 付け合わせ

  • 絹豆腐
    75g
  • 茄子
    20g
  • サラダ油
    3g
  • 人参
    20g
  • 白菜
    50g
  • 蓮根スライス
    20g
  • トッピング

  • 春菊カット
    30g
  • 刻みゆず
    2g
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