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たれ
下に敷く
付け合わせ
トッピング
豚肉は沸騰したお湯に差し水を入れ、60～75℃以上で1分茹でます。かつおだし+水に浸しておきます。
たれを作ります。長葱は粗みじん切りにします。酢以外の調味料を全て合わせて火にかけたら、①を加えて火を止めます。その後酢を加えます。
キャベツはざく切り、人参は千切りにし、もやし・ブロッコリーと一緒にスチームします。
れんこんはスチームし素揚げします。なすは8等分にし、ミニトマトは素揚げします。
赤玉葱はスライス、水菜は3cm程度の長さにカット、みょうがは薄切りにします。
お皿の上に野菜を敷き、付け合わせと①を盛り、たれをかけます。赤玉葱・水菜・みょうがをトッピングして出来上がりです。
たれ
下に敷く
付け合わせ
トッピング
