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下味
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トッピング
豚肉は調味料に30分以上漬け、片栗粉でもみ、さっとボイルする。（中心温度68℃）玉葱はスライス、人参は千切りにする。
ニンニクの芽は180℃で素揚げします。
鍋に油、おろし生姜、おろしにんにく、豆板醤を入れ、香りが出てきたら①を加えて調味料で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。火を通した野菜を混ぜて最後にごま油で香りをつける。
皿に②を盛り、レッドピーマンをトッピングする
○トッピング
レッドピーマンは油をまわしてスチームコンベクションでコンビ230℃、加温20%、2分で加熱します。
下味
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トッピング
