キラキラ輝き続ける管理栄養士、栄養士のためのポータルサイト
鯛のあら汁
スープ
トッピング
トッピング
【鯛のあらのだし】
あらは血など汚れを洗い落とし、1%の塩をふって10分おきます。
表面の水気をふいて、オーブンで焦げない程度にこんがり焼きます。
1Lの水に②と香味野菜を入れ、一度沸騰させ、750mlになるまで弱火でゆっくり煮詰めます。
ザルで濾し、骨や香味野菜を取り除きます。
【フォー】
スープを準備します。鯛のあらだしに調味料を合わせスープを作ります。鯛は薄切りにし、塩とごま油をまぶしておきます。
もやしはひげ根を取って下茹でします。赤玉ねぎはスライス、黄人参は細い千切りにします。クコの実は水で戻しておきます。パクチーはざく切りにします。ライムはくし型に切ります。
麺を茹で器に盛り具材をのせます。熱いスープをかけ、パクチーをトッピングします。食べる直前にライムを搾ってかけます。
鯛のあら汁
スープ
トッピング
トッピング
