キラキラ輝き続ける管理栄養士、栄養士のためのポータルサイト

ひじきの炒り煮

ひじきの炒り煮
材料・調味料
(1人分)
  • 乾)ひじき(ステンレス釜)
    3g
  • 人参
    6g
  • 冷)きざみ油揚げ
    5g
  • 干椎茸スライス
    0.5g
  • ごま油
    0.5g
  • しいたけだし(戻し汁)
    10g
  • だし汁
    35g
  • 合成酒
    3g
  • 砂糖
    1.5g
  • 濃口醤油
    2.5g
  • 本みりん
    0.5g
  • プチドリップ
    0.1g

作り方

  • 戻したひじきを水ごとひと煮立ちさせる。
    ザルで水を切る。

  • 鍋に油をひき、ひじきを炒め、香りを出す。

  • 干し椎茸、油揚げ、椎茸の戻し汁、だし汁、調味料を加え、落とし蓋をして40分程度加熱する。

  • 粗熱がとれたら、スチームローストした人参と合わせ、盛り付ける。

【下処理】
◆ひじき …15倍の水(常温)に酒を加え、30分以上戻す
◆人参…千切りにし、水にさらす→スチームロースト
◆干椎茸 …水で洗い、前日から戻した後、薄切り
◆油揚げ …油抜きする

材料・調味料
(1人分)
  • 乾)ひじき(ステンレス釜)
    3g
  • 人参
    6g
  • 冷)きざみ油揚げ
    5g
  • 干椎茸スライス
    0.5g
  • ごま油
    0.5g
  • しいたけだし(戻し汁)
    10g
  • だし汁
    35g
  • 合成酒
    3g
  • 砂糖
    1.5g
  • 濃口醤油
    2.5g
  • 本みりん
    0.5g
  • プチドリップ
    0.1g
管理栄養士・栄養士の求人情報 LEOC RECRUIT
管理栄養士・栄養士の求人情報 LEOC RECRUIT