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スープ
トッピング
大根・人参は短冊切り、南瓜は乱切り、白菜はざく切りにします。
しめじは食べ易い大きさにカットします。椎茸スライスは水で戻し、油揚げは油抜きをします。
水にかつおだし、昆布だしを入れ、鶏肉・大根・人参・南瓜、干椎茸・油揚げをよく煮込みます。8割程度まで煮詰めます。
トッピングの南瓜は2～3cmのダイスカットにして蒸します。小松菜も蒸します。
長葱は小口切りにします。
あくを抜いたごぼう・里芋・白菜・しめじを入れ、味噌を溶かし入れます。提供時にほうとうを茹で、ごぼう～しめじを入れて各トッピングを盛り出来上がりです。
スープ
トッピング
