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空豆のムース　桜ソース添え

空豆のムース　桜ソース添え

2022.03.10

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材料・調味料
  • そら豆
    20g
  • 生クリーム
    20g
  • 牛乳
    40g
  • 砂糖
    3g
  • ゼラチンパウダー
    1g

  • 付け合わせ

  • ペパーミント
    0.1g
  • 冷凍ホイップ
    5g
  • 桜ソース
    5g

作り方

  • そら豆はさっとボイルしておきます。

  • 生クリームを7分立てにします。

  • 鍋にそら豆・牛乳・砂糖を入れ、そら豆がやわらかくなるまで煮ます。

  • そら豆がやわらかくなったら、温かいうちにゼラチンパウダーを加え溶かします。

  • ③をミキサーにかけて21～23℃に冷まします。

  • 冷めたら②を合わせて型に流し冷蔵庫で固めます。

  • ホイップを絞り、桜ソースをかけ、ペパーミントをのせて出来上がりです。

材料・調味料
  • そら豆
    20g
  • 生クリーム
    20g
  • 牛乳
    40g
  • 砂糖
    3g
  • ゼラチンパウダー
    1g

  • 付け合わせ

  • ペパーミント
    0.1g
  • 冷凍ホイップ
    5g
  • 桜ソース
    5g

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