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2020.06.17
ごぼうをホテルパンに入れ、サラダ油をからめ、スチコン145℃加湿MAXで45分加熱する
ごま油を熱し、①のごぼう、酒、だし汁、砂糖、醤油、みりん、だし、七味唐辛子を加え調味し、最後にプチドリップを加える。
粗熱がとれたら、スチームローストした人参を合わせる。
盛り付けて、炒ったすりごまをかける。
【下処理】 ◆ごぼう…ささがき→さっと洗う ◆人参 …千切り、水にさらす→スチームロースト
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