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ソース
ガロニ
じゃがいもは２ｍｍの半月切り、ムキ玉は２ｍｍスライスにし、スチームローストします。
ウインナーはスライスします。
凍結全卵を、加熱しておきます。
（スチームコンベクションオーブン：スチーム71℃ 45分加熱）
ボールに①・②・調味料を加えて混ぜます。
ホテルパンにクッキングシートを敷き、全体にオイルスプレーをかけ、卵液を流し込んで加熱します。
（スチームコンベクションオーブン：コンビ160℃ 加湿100% 14分加熱）
ソースは、弱火で火にかけます。
器に切った④とガロニを盛り、ソースをかけます。
○ガロニ
スナップえんどうはボイルして、塩をふります。
ソース
ガロニ
