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下味
ガロニ
トッピング
ソース
下味
牛肩ローススライスは塩0.2ｇ、こしょう0.01ｇ、片栗粉3g、酒10gで下味し、さっとボイルします。（中心温度75℃以上を確認します）
①を下味に漬けておきます。
ガロニのキャベツ・人参は千切り、サニーレタス・トレビスは一口大に切り、合わせて殺菌消毒します。
トッピングのたまねぎは千切りにし、殺菌消毒します。
みつばは3㎝程度に切り、殺菌消毒します。
大根おろしは軽く水気をきり、青じそドレッシング、めんつゆ、水と合わせソースを作ります。
お皿に②を敷き、①を盛り、③をトッピングし、④のソースをかけます。
下味
ガロニ
トッピング
ソース
下味
