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下味
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トッピング
大根は下茹でします。
人参は乱切りにしスチームコンベクションでコンビ145℃加湿MAX ふたをして20分で加熱します。
トッピングの長葱は斜めスライスにし、殺菌消毒します。
鶏肉は下味をつけ片栗粉を揉み込み、180℃の油で1分揚げます。
サラダ油でにんにく、生姜の香りを出してから調味料を加え煮汁を作ります。
①、③を加えて弱火で約20分煮ます。
④に水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油で香りをつけます。
お皿に⑤をバランスよく盛り付け、②、糸唐辛子をトッピングします。
下味
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トッピング
