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ムケッカ（海鮮シチュー：ブラジル料理）

ムケッカ（海鮮シチュー：ブラジル料理）

2022.04.01

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材料・調味料
  • 白身魚切身
    100g
  • むきエビ
    20g
  • 食塩
    0.7g
  • こしょう
    0.01g
  • レモン果汁
    1g
  • 白ワイン
    3g

  • ・・・

  • おろしにんにく
    2g
  • オリーブオイル
    2g
  • 玉葱
    60g
  • ダイストマト
    40g
  • ココナッツミルク
    40g
  • 水
    100g
  • ローリエ
    1枚

  • 調味料

  • 食塩
    1.5g
  • こしょう
    0.1g
  • コンソメ
    1.5g
  • 砂糖
    0.5g
  • 味の素
    0.1g
  • ブラックペッパー
    0.5g

  • ・・・

  • 片栗粉
    2g
  • 水
    2g

  • 素揚げ

  • 赤ピーマンスライス
    8g
  • 黄ピーマンスライス
    8g
  • サラダ油
    2g

  • トッピング

  • コリアンダー
    2g

作り方

  • 白身魚・エビは塩・こしょうをして、レモン汁・白ワインで蒸します。汁はとっておきます。

  • 鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて、みじん切りにした玉葱を炒め、ダイストマト・ココナッツミルク・①を蒸し汁・ローリエを入れて煮込みます。

  • 調味料を加えます。

  • ピーマン各種は素揚げします。コリアンダーはざく切りにします。

  • お皿に①を盛り、③をかけ、④をトッピングして出来上がりです。

材料・調味料
  • 白身魚切身
    100g
  • むきエビ
    20g
  • 食塩
    0.7g
  • こしょう
    0.01g
  • レモン果汁
    1g
  • 白ワイン
    3g

  • ・・・

  • おろしにんにく
    2g
  • オリーブオイル
    2g
  • 玉葱
    60g
  • ダイストマト
    40g
  • ココナッツミルク
    40g
  • 水
    100g
  • ローリエ
    1枚

  • 調味料

  • 食塩
    1.5g
  • こしょう
    0.1g
  • コンソメ
    1.5g
  • 砂糖
    0.5g
  • 味の素
    0.1g
  • ブラックペッパー
    0.5g

  • ・・・

  • 片栗粉
    2g
  • 水
    2g

  • 素揚げ

  • 赤ピーマンスライス
    8g
  • 黄ピーマンスライス
    8g
  • サラダ油
    2g

  • トッピング

  • コリアンダー
    2g

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