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蕪餡かけのプリン茶碗蒸し仕立て

蕪餡かけのプリン茶碗蒸し仕立て

2021.12.20

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材料・調味料
  • 卵黄
    15g
  • 牛乳
    65g
  • 生クリーム
    8g
  • 砂糖
    5g
  • バニラエッセンス
    0.01g

  • ・・・

  • 蕪
    20g
  • 水
    10g
  • 砂糖
    2g
  • レモン果汁
    2g

作り方

  • 牛乳とクリームに砂糖を入れ、人肌まで温めて溶かします。

  • 溶いた卵に①を入れ、ボールに濾しバニラエッセンスを入れます。耐熱性の器7分目まで流します。

  • 85～90℃で20分程度、湯煎します。

  • 蕪の皮を剥き適度な大きさにカットしボイルします。レモン汁を入れてミキサーで回します。

  • ④に少量の塩（分量外）を入れて味を調えます。③に④をかけて出来上がりです。

材料・調味料
  • 卵黄
    15g
  • 牛乳
    65g
  • 生クリーム
    8g
  • 砂糖
    5g
  • バニラエッセンス
    0.01g

  • ・・・

  • 蕪
    20g
  • 水
    10g
  • 砂糖
    2g
  • レモン果汁
    2g

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