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鯛だし蕎麦

鯛だし蕎麦

2020.12.07

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材料・調味料
（1人分）
  • 冷）更科そば　200g
    1個

  • ○スープ

  • 創味鯛だし
    30g
  • 水
    325g
  • 鯛だしﾊﾟｯｸ
    4g
  • みりん風調味料
    5g
  • 冷)きざみ揚げ
    15g

  • ○トッピング

  • 笹かまぼこ
    1+1/2個

  • ○トッピング

  • 花形人参(梅)
    7g

  • ○トッピング

  • 干椎茸
    3g
  • 濃口醤油
    5g
  • 砂糖
    3g
  • 水
    30g

  • ○トッピング

  • 糸みつば
    3g

  • ○トッピング

  • 冷)刻みゆず
    1g

作り方

  • 鯛だし+水+鯛だしパック、みりんを合わせてスープを作ります。
    ※20人前に対しれんこ鯛だしパックを1パック目安

  • ①にきざみ揚げを入れ、煮ます。

  • そばをゆで、器に②を入れ、そばを入れます。

  • ③に各トッピングをします。

  • ○トッピング
    笹かまぼこは1/2にし、焼目をつけます。

  • ○トッピング
    花形人参はスチームローストします。
    ※145℃12分加湿100％。蓋をします。

  • ○トッピング
    干椎茸は水戻しし、調味料で煮ます。

  • ○トッピング
    糸みつばは2cmに切り、殺菌消毒します。

材料・調味料
（1人分）
  • 冷）更科そば　200g
    1個

  • ○スープ

  • 創味鯛だし
    30g
  • 水
    325g
  • 鯛だしﾊﾟｯｸ
    4g
  • みりん風調味料
    5g
  • 冷)きざみ揚げ
    15g

  • ○トッピング

  • 笹かまぼこ
    1+1/2個

  • ○トッピング

  • 花形人参(梅)
    7g

  • ○トッピング

  • 干椎茸
    3g
  • 濃口醤油
    5g
  • 砂糖
    3g
  • 水
    30g

  • ○トッピング

  • 糸みつば
    3g

  • ○トッピング

  • 冷)刻みゆず
    1g

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