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スープ
トッピング
下味
・・・・・・
トッピング
水と余り野菜を煮出します。
※水5Lに対し余り野菜（キャベツ・人参・たまねぎなど）1㎏
①の野菜を取り出し、ベジブロスを作ります。
②にガラスープを入れます。
キムチチゲスープの素・ラー油・ウーシャンフェン・花椒油・きざみにんにく・砂糖・ごま油・③を合わせスープを作ります。
トッピング
1）豚肉に下味をつけます
2）にらは5㎝程度にカット、きくらげは前日から水戻しし、水からボイルし、食べやすい大きさにカットします。
3）鍋にサラダ油を熱し、おろしにんにく・おろし生姜を入れ、香りが出てきたら、豚肉・野菜を加えて炒め、食塩・こしょうで味を調えます。
トッピングのコリアンダーは殺菌消毒し、ざく切りにします。
麺をゆで、麺がゆで上がる直前に器に④のスープを注ぎます。
麺の湯切りをしっかりし、⑦に入れ、各トッピングを盛り付けます。
※お好みでラー油をかけてお召し上がりください。
スープ
トッピング
下味
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トッピング
