キラキラ輝き続ける管理栄養士、栄養士のためのポータルサイト
・・・
・・・
ソース
付け合わせ
・・・
鮭は水洗いをし、2時間塩水に漬け込みます。
①の鮭の水気を切り、下焼きします。
ドライパン粉・抹茶・おろしにんにく・オリーブオイルをしっかり混ぜ合わせておきます。
②に水でのばした粒マスタードを塗り、③を完全にかぶさるようにのせて焼きます。
ソースを作ります。卵は茹でて粗みじんに切ります。
玉葱は粗みじん切りにし、塩もみをして水にさらします。かっぱ漬けも粗みじん切りにします。
大葉は殺菌消毒し、粗みじんに切ります。
玉葱・大葉はしっかり水気を切り、全ての食材を合わせます。
付け合わせを作ります。パプリカは一口大に、ブロッコリー・カリフラワーはスチームし、オリーブオイルと塩こしょうで軽く下味をつけます。
南瓜はレンジで柔らかくします。
茄子とパプリカは素揚げします。
お皿に⑥④を盛り、ソースを添えます。
殺菌消毒し10等分のくし切りにしたレモンを添えて、出来上がりです。
・・・
・・・
ソース
付け合わせ
・・・
